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哪些食物含鈣較多?

  • 分類(lèi):健康樂(lè)園
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  • 發(fā)布時(shí)間:2018-03-26 11:22
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【概要描述】兒童缺鈣主要從癥狀及體征即可判斷出來(lái)(如上所述),化驗(yàn)指標(biāo)如血清鈣、血清鈣磷乘積、血清堿性磷酸酶等以及X光均可作為評(píng)價(jià)鈣營(yíng)養(yǎng)狀況的輔助指標(biāo)。一旦確診兒童缺鈣,那么首選食物補(bǔ)鈣。?  選擇食物補(bǔ)鈣應(yīng)考慮兩方面的問(wèn)題,一是食物中鈣的含量,另一是鈣的吸收率。食物中的鈣能否被腸道吸收受一些因素影響,其中有些因素對(duì)鈣的吸收有利,可促進(jìn)鈣的吸收,有些因素則不利于吸收。維生素D是促進(jìn)鈣吸收的主要因素,因此在補(bǔ)鈣

哪些食物含鈣較多?

【概要描述】兒童缺鈣主要從癥狀及體征即可判斷出來(lái)(如上所述),化驗(yàn)指標(biāo)如血清鈣、血清鈣磷乘積、血清堿性磷酸酶等以及X光均可作為評(píng)價(jià)鈣營(yíng)養(yǎng)狀況的輔助指標(biāo)。一旦確診兒童缺鈣,那么首選食物補(bǔ)鈣。?  選擇食物補(bǔ)鈣應(yīng)考慮兩方面的問(wèn)題,一是食物中鈣的含量,另一是鈣的吸收率。食物中的鈣能否被腸道吸收受一些因素影響,其中有些因素對(duì)鈣的吸收有利,可促進(jìn)鈣的吸收,有些因素則不利于吸收。維生素D是促進(jìn)鈣吸收的主要因素,因此在補(bǔ)鈣

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  • 發(fā)布時(shí)間:2018-03-26 11:22
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  兒童缺鈣主要從癥狀及體征即可判斷出來(lái)(如上所述),化驗(yàn)指標(biāo)如血清鈣、血清鈣磷乘積、血清堿性磷酸酶等以及X光均可作為評(píng)價(jià)鈣營(yíng)養(yǎng)狀況的輔助指標(biāo)。一旦確診兒童缺鈣,那么首選食物補(bǔ)鈣。
 
  選擇食物補(bǔ)鈣應(yīng)考慮兩方面的問(wèn)題,一是食物中鈣的含量,另一是鈣的吸收率。食物中的鈣能否被腸道吸收受一些因素影響,其中有些因素對(duì)鈣的吸收有利,可促進(jìn)鈣的吸收,有些因素則不利于吸收。維生素D是促進(jìn)鈣吸收的主要因素,因此在補(bǔ)鈣的同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充適量維生素D,多曬太陽(yáng)是補(bǔ)充維生素D最廉價(jià)而有效的方法,因此兒童每日應(yīng)保證至少一小時(shí)戶(hù)外活動(dòng),不要長(zhǎng)時(shí)間待在家里看電視或玩游戲;此外奶中(母乳和牛乳)的乳糖和膳食蛋白質(zhì)供給充足也有利于鈣的吸收。至于不利于鈣吸收的因素主要存在于植物性食物中,如谷類(lèi)及豆類(lèi)外皮中含有植酸,與鈣可結(jié)合成不溶性物質(zhì),使鈣的吸收率降低;一些蔬菜如菠菜、莧菜、冬筍、茭白等含草酸多,也不利于鈣的吸收。
 
  含鈣豐富的食物中以牛奶為最佳,不僅因?yàn)榕D毯扛?,而且主要是牛奶中的鈣極易被人體吸收利用。每100毫升牛奶中含鈣約120毫克,因此每天喝一袋牛奶(300毫升),即可補(bǔ)充360毫克鈣,約占推薦攝入量的1/2。海產(chǎn)品中如蝦皮、小魚(yú)干、紫菜、海帶等均是富含鈣的食物;豆制品如黃豆、黑豆、豆腐、豆腐絲、豆腐干等含鈣量也比較多;芝麻醬也是一種富鈣食物。但由于以上食物有可能大量攝入,因此其鈣的營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值還是遠(yuǎn)差于牛奶。各種綠葉菜也是我國(guó)膳食中鈣的主要來(lái)源,但由于草酸含量高而使鈣的吸收率較差。
 
  因此,為了兒童青少年的健康成長(zhǎng),關(guān)注鈣營(yíng)養(yǎng),關(guān)注喝奶問(wèn)題!
 
  作者:北京大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系 朱文麗
 
 
 
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